Selbstgemachte Suppenwürze
Zutaten
- 1/2 kgSuppengrün vom Markt
- nach BeliebenFrische Kräuter (Petersilie, Liebstöckel)
- 3 Stk.Rote Zwiebel
- 1 - 2 Stk.Wurzelpetersilie
- 1 - 2 Stk.Pastinaken
- 3 ELÖl zum Anbraten
- 1 PriseGalgantpulver
- 60 gSalz
Ria Birkmayer | Leoben
Zubereitung
Fein gehackte Zwiebeln, Kräuter und weiteres Gemüse mit dem Suppengemüse vom Markt und etwas Öl in einer Pfanne leicht anrösten. Anschließend die Mischung auf ein Blech geben und im Backofen bei 100 Grad, mit leicht geöffneter Ofentür (einen Holzlöffel dazwischenklemmen), trocknen lassen. Danach mit Salz bestreuen, gut einziehen lassen und in Gläser abfüllen. Dunkel gelagert, hält sich die selbstgemachte Suppenwürze bis zu einem Jahr.
Tipp
“Je länger man die Suppenwürze trocknen lässt, desto weniger Salz muss verwendet werden. Man rechnet auf 100g Gemüse 10g Salz. Je stärker das Gemüse gebräunt ist, desto dunkler wird die Suppe.”
