Spezialmehle – geschmackvoll und gesund
Mehle aus Traubenkernen, Buchweizen, Leinsamen und Kürbiskernen
Mehle, die nicht aus Weizen gemahlen werden, können die weihnachtliche Keks-Tradition mit neuen Geschmacksvarianten bereichern. Ersetzten Sie Weizenmehl oder mischen Sie mit Weizenmehl zum Beispiel Buchweizenmehl, Traubenkernmehl, Leinsamenmehl oder Kürbiskernmehl.
Buchweizen, Traubenkerne, Leinsamen und Kürbiskerne bringen eine nussige Note in das Gebäck, Maismehl ist leicht süßlich und hat den typischen Maisgeschmack – beides passt gut zu Weihnachtsgebäck und ist eine bodenständige Abwechslung der althergebrachten Traditionen.
In vielen der Genussläden können Sie diese Mehle aus bäuerlicher Produktion kaufen.
Was zeichnet diese Spezial-Mehle aus?
Traubenkerne sind nährstoffreich. Sie enthalten Wirkstoffe, denen stark antioxidative, entzündungshemmende, gefäßschützende und regenerative Wirkung zugeschrieben wird. Traubenkernmehl kann beim Backen anteilig (5 bis 10 Prozent) zu herkömmlichen Mehlen verwendet werden. Es verleiht allen Backwaren und Gerichten einen herzhaften und kernigen Geschmack.
Buchweizen ist kein Weizen, er gehört zur Familie der Knöterich Gewächse und ist mit Sauerampfer und Rhabarber verwandt, nicht jedoch mit Weizen. Weizenmehl kann gut durch Buchweizenmehl ersetzt werden, der Mangel an Gluten muss aber durch ein Bindemittel ersetzt werden. Ihr Gebäck gelingt ebenso und schmeckt hervorragend. Buchweizen unterstützt auch die Regulierung von Blutzucker und Bluthochdruck.
Leinsamenmehl kann 10-30 % des Weizenmehls ersetzten, es besteht zu mehr als einem Drittel aus verdauungsfördernden Ballaststoffen, ist reich an pflanzlichem Eiweiß und enthält wertvolle Omega-3 Fettsäuren, die gefäßschützend und antientzündlich wirken. Hier bestellen!
Kürbiskernmehl enthält Selen, Zink, Kalium und viel Magnesium. Kürbiskernmehl wird lindernde Wirkung bei Reizzuständen und Bluthochdruck zugeschrieben. Hier bestellen!
Darüber hinaus können diese Mehle unsere Weihnachtskeks um neue Geschmacksvarianten bereichern – probieren Sie es aus!
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