Tomatenvielfalt in Österreich

Saftiger Genuss

Ein saftiges Stück Tomate auf dem Brot, im Salat oder als Grundlage für eine köstliche Pasta-Sauce – Tomaten sind aus der österreichischen Küche nicht wegzudenken. Doch Tomaten sind nicht einfach nur eine Frucht, sondern tragen auch eine interessante Geschichte und eine erstaunliche Vielfalt an Sorten in Österreich.

Die Geschichte der Tomate in Österreich reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück. Ursprünglich stammt die Tomate aus Südamerika, wo sie von den Azteken kultiviert wurde. Nach der Entdeckung Amerikas gelangten die Tomatenpflanzen über Spanien nach Europa. Anfangs war die Tomate in Europa umstritten und wurde eher als Zierpflanze denn als Nahrungsmittel betrachtet. Man glaubte fälschlicherweise, dass sie giftig sei. In Österreich fand die Tomate schließlich ihren Weg in die Gärten und wurde im 18. Jahrhundert als Zier- und Nutzpflanze populär.

Im Laufe der Zeit wurde die Tomate immer beliebter und ihre Anbauflächen in Österreich nahmen zu. Heute sind Tomaten aus der österreichischen Landwirtschaft nicht mehr wegzudenken, und die heimischen Sorten haben sich zu echten Schätzen entwickelt.

Die Tomatengruppen sind eine Klassifizierung von Tomatensorten, die auf ihren Wuchs- und Fruchtmerkmalen basiert. Es gibt verschiedene Tomatengruppen, die jeweils ihre eigenen Eigenschaften und Verwendungszwecke haben. Hier sind einige der gängigsten Tomatengruppen:

Cocktailtomaten: Cocktailtomaten sind kleinfruchtige Sorten, die meist süß und saftig sind. Sie haben eine runde oder ovale Form und sind ideal für Snacks, Salate und als gesunder Snack zwischendurch. Beliebte Cocktailtomaten sind Cherrytomaten und Datteltomaten.

Fleischtomaten: Fleischtomaten sind große, robuste Tomaten mit einer fleischigen Konsistenz und wenigen Samen. Sie eignen sich hervorragend für Saucen, Eintöpfe und zum Grillen. Fleischtomaten haben einen intensiven, herzhaften Geschmack und sind aufgrund ihrer Größe besonders ertragreich.

Roma-Tomaten: Roma-Tomaten sind länglich und haben eine festere Textur. Sie enthalten weniger Saft und sind daher besonders gut für die Zubereitung von Tomatensoßen, Pastagerichten und zum Trocknen geeignet. Aufgrund ihrer dicken Schale sind sie auch gut für Konservierungszwecke geeignet.

Strauchtomaten: Strauchtomaten sind mittelgroße Tomaten, die in Büscheln an der Pflanze wachsen. Sie sind ideal für den Anbau im Garten und zeichnen sich durch einen süß-säuerlichen Geschmack aus. Strauchtomaten sind vielseitig verwendbar und eignen sich gut für frische Verwendung, Salate und leichte Saucen.

Wildtomaten: Wildtomaten sind kleine, wilde Tomatensorten, die oft in freier Natur vorkommen. Sie sind meistens sehr süß und haben einen intensiven Geschmack. Wildtomaten werden zunehmend für Züchtungsprojekte genutzt, um neue Sorten mit verbesserten Eigenschaften zu entwickeln.

San-Marzano-Tomaten: San-Marzano-Tomaten sind eine spezielle Sorte aus Italien und zeichnen sich durch ihre längliche Form und ihren süßen, würzigen Geschmack aus. Sie sind besonders beliebt für die Herstellung von Tomatensaucen und werden oft als „Königin der Tomaten“ bezeichnet.

Wissenswertes über Tomaten:

Obwohl Tomaten botanisch gesehen Früchte sind, werden sie in der Küche meist wie Gemüse verwendet. Der Grund dafür liegt in ihrem herzhaften Geschmack und ihrer vielfältigen Verwendung in herzhaften Gerichten.
Tomaten werden sowohl im Freiland als auch in Gewächshäusern angebaut. Die Gewächshausproduktion ermöglicht den Anbau ganzjährig und schützt die Pflanzen vor widrigen Witterungsbedingungen.
Tomaten sind reich an wertvollen Nährstoffen wie Vitamin C, Kalium, Folsäure und Ballaststoffen. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch gesund.
Das Wort „Paradeiser“ für Tomaten ist in Österreich und Teilen Bayerns gebräuchlich und leitet sich vermutlich vom italienischen „pomodoro“ ab, was so viel wie „goldener Apfel“ bedeutet.

Egal ob frisch verzehrt, zu Saucen verarbeitet oder in Salaten genossen – die Tomate ist und bleibt ein echter Genuss in der österreichischen Küche.

Reitzer‘s Gemüsehof begeistert mit einer außergewöhnlich breiten Auswahl an Tomatensorten, darunter saftige Fleischtomaten, köstliche Cocktailtomaten und vieles mehr.

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Foto: Reitzer‘s Gemüsehof