Nüsse aus der Alpenrepublik
Walnuss und Haselnuss
Nüsse sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Sie gehören mittlerweile fest zur Frühstückspalette und sind in vielen Rezepten als schmackhafte Zutat nicht mehr wegzudenken. Doch in Österreich, dem Land der Berge, sind heimische Nüsse noch eine Seltenheit. Wir werfen einen genaueren Blick auf den Anbau von Walnüssen und Haselnüssen in Österreich.
Walnüsse: Gesundes Superfood aus Österreich
Heimische Nüsse müssen nicht um die halbe Welt transportiert und monatelang gelagert werden, was sie zu einer nachhaltigen Wahl macht. In Österreich ist die Walnuss die einzige Nusssorte, die in nennenswerten Mengen angebaut wird. Sie ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund.
In der Familie der Echten Walnuss gibt es viele verschiedene Sorten, darunter die Steinnuss, die Donaunuss mit ihrem blutroten Kern und sogar Sorten, die auch für Walnussallergiker geeignet sind. Mit knapp 1.500 Hektar Walnuss-Plantagen in Österreich sind diese Nüsse vor allem in Ober- und Niederösterreich, dem Burgenland und der Steiermark beheimatet.
Walnüsse bestehen zu rund 60% aus Fett, insbesondere mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Sie sind zudem reich an Vitamin E, Pantothensäure, Magnesium und Mangan. Der Gehalt an Omega-3-Fettsäuren macht sie zu einer ausgezeichneten Wahl für die Gesundheit des Gehirns und des Herzens.
Obwohl die Produktion von Walnüssen in den letzten Jahren gestiegen ist, reicht sie immer noch nicht aus, um die hohe Nachfrage zu decken. Importe von bis zu 45.906 Tonnen jährlich sind notwendig, um den Pro-Kopf-Verbrauch von 4,3 kg pro Jahr in Österreich zu befriedigen. Das Fehlen von inländischen Walnüssen in Supermärkten mag überraschen, besonders wenn man bedenkt, dass die klimatischen Bedingungen in Österreich nahezu ideal für den Anbau von Walnüssen sind.
In den Regalen unserer heimischen Supermärkte dominieren oft Walnüsse aus fernen Ländern wie Chile und Kalifornien, da die Supermarktketten in Österreich keine großen Plantagen vorfinden. Doch für diejenigen, die auf der Suche nach einer regionalen Alternative sind, werden beim Stühof im Weinviertel fündig. Hier bezieht der Betrieb seine Walnüsse von lokalen Lieferanten und verwandelt sie in erstklassige Knabbernüsse. Egal, ob man nach einer pikanten, salzigen oder süßen Variante sucht – in dem breiten Angebot von über 20 verschiedenen Sorten findet jeder den ganz persönlichen Genuss.
Haselnüsse: Auf dem Weg zum Anbau in Österreich
Im Gegensatz zu Walnüssen ist der Anbau von Haselnüssen in Österreich noch in den Kinderschuhen. Es gibt dennoch ambitionierte Pioniere, die versuchen, Haselnüsse in Österreich zu etablieren.
Die Gemeine Hasel oder Haselstrauch (Corylus avellana) ist zwar in unseren Wäldern heimisch, wenn Sie gemahlene Haselnüsse im Supermarkt kaufen, handelt es sich aber in der Regel um Exportware, insbesondere um die Lambertshasel. Die weltweite Produktion von Haselnüssen wird zu etwa 70 Prozent von der Türkei dominiert, gefolgt von Italien und Aserbaidschan.
Dennoch gibt es in Österreich ambitionierte Produzenten wie Christian & Tanja Bauer, die als „Nussbaron“ bekannt sind und sich dem Anbau von Haselnüssen verschrieben haben. Nach fast 10 Jahren der Planung und des Sammelns von Erfahrungen aus Nachbarländern begannen sie 2017 mit dem Anbau von Haselnüssen in Österreich. Das milde Klima des Weinbaugebiets Traisental und die hohen Sommertemperaturen des Tullnerfeldes bieten ideale Bedingungen für ihre Bäume.
Die Ernte von Haselnüssen steigt Jahr für Jahr, und immer mehr Produkte, wie die köstliche Haselnuss Schoko Creme, die aus 50 % Haselnüssen besteht, werden vorgestellt. Die Tatsache, dass solche Initiativen wachsen und gedeihen, zeigt, dass der Trend hin zu Nachhaltigkeit und regionalem Anbau auch im Nussanbau in Österreich Fuß fasst.
Walnuss-Knabberkerne vom Stühof finden Sie unter Anderem in folgenden GenussLäden: GenussLaden Lagerhaus Ebreichsdorf, GenussLaden Lagerhaus Eisenstadt, GenussLaden Lagerhaus Korneuburg und GenussLaden Spar Knittelfeld.
Haselnuss-Produkte vom Nussbaron finden Sie im GenussLaden Gartenbau Schacherl, GenussLaden Lagerhaus Herzogenburg und GenussLaden Gut Schlossberg.
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