Biobergbauernhof Heinz

Bio-Roggenbrot, Dinkelgebäck, Styria Beef & Hofmühle

Bio-Bergbauernhof Heinz

Nur wenige Minuten außerhalb von Weiz, in der Gemeinde Thannhausen, liegt der Bio-Bergbauernhof Heinz. Seit 1995 wird der Betrieb biologisch geführt und Schritt für Schritt weiterentwickelt. Statt auf Spezialisierung setzt die Familie bewusst auf Vielfalt: Ackerbau, Mutterkuhhaltung, Verarbeitung und Direktvermarktung greifen ineinander und bilden einen geschlossenen Kreislauf. Ein Großteil der Wertschöpfung bleibt dabei am Hof – vom selbst erzeugten Futter bis zum fertigen Lebensmittel.

Das am Betrieb angebaute Speisegetreide wird nach der Ernte gereinigt, im Kühllager gelagert und nach Bedarf in der hofeigenen Schaumühle vermahlen. Daraus entstehen in der Backstube klassische Sauerteigbrote, feines Dinkelgebäck und verschiedene Mehlspeisen. Besonders das Bio-Roggenbrot zählt zu den Aushängeschildern des Hofes. Gottfried Heinz, gelernter Bäcker und Konditor, bringt dabei sein handwerkliches Können direkt in die Verarbeitung ein. Auch Spezialitäten wie Raschelkekse, Kürbiskernstangerl und Käferbohnencreme zeigen, wie eng am Hof Rohstoff und Weiterverarbeitung zusammengehören.

Darüber hinaus werden aus dem eigenen Getreide vegane Dinkel-Teigwaren sowie Weizen-Teigwaren mit Frischeiern hergestellt. Obst von den Streuobstwiesen wird zu Edelbränden veredelt, darunter auch Zwetschkenbrand, und für das Kletzenbrot im Advent verarbeitet. Ein besonderes Qualitätsmerkmal ist außerdem das Styria Beef aus eigener Mutterkuhhaltung, das direkt ab Hof vermarktet wird. Drei Generationen arbeiten am Betrieb zusammen und machen den Hof zu einem Ort, an dem nachvollziehbar wird, wie hochwertige Lebensmittel entstehen – vom Getreidekorn bis zum fertigen Brot.