Natur.Gut.Gerstl
- Mitgliedsbetrieb
Familienbetrieb setzt auf Innovation
Mandeln aus der Steiermark
Seit 2017 wachsen in Markt Hartmannsdorf am Naut.Gut.Gerstl mehr als 1.000 Mandelbäume in biologischer Bewirtschaftung – als einer der ersten Betriebe Österreichs, der sich an den Mandelanbau in größerem Stil gewagt hat. Statt auf Wein, wie es in der Region üblich war, setzte die Familie Gerstl auf eine alternative Kultur.
Was den Betrieb besonders macht, ist die Kombination aus naturnahem Zugang und praxisnahem Tüftlergeist: Weil es für viele Verarbeitungsschritte in Österreich kaum Maschinen gibt, hat Michael Gerstl kurzerhand selbst Hand angelegt – etwa bei Knackmaschine, Sortierung oder Rösttechnik. Gemeinsam mit dem befreundeten Weingut von Raphael Maurer hat sich daraus die Vermarktung unter der Marke „Moundln“ entwickelt – ein Projekt, das steirische Mandeln ins Rampenlicht rückt.
Ab November, wenn die Mandeln geerntet, getrocknet und veredelt sind, beginnt die geschmackvolle Hochsaison. Denn dann gibt es sie wieder: die feinen Mandelprodukte in bester Qualität. Von klassisch gerösteten oder gesalzenen Mandelkernen über gebrannte Mandeln bis hin zu feinem Mandelmus oder Mandeln mit Vollmilch- oder Zartbitterschokolade reicht das Repertoire. Wer es besonders cremig mag, greift zum Mandelmus – ideal zum Verfeinern von Müsli oder als Brotaufstrich. Wer eher der herzhafte Typ ist, findet im Snackbereich mit gerösteten und gesalzenen Kernen den perfekten Begleiter für gemütliche Abende.
